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Padang-Zimt
Verbreitung Cinnamomum Cassia ist in Indonesien beheimatet und wird heute v.a. auf Sumatra angebaut.
Anbau und Gewinnung Im Gegensatz zum Ceylon-Zimt wird diese Sorte von ausgewachsenen Bäumen gewonnen. Die Rinden werden geschält und geschabt. Die übrig bleibenden Stücke sind 0,6-3,2 mm dick und rollen sich beim Trocken beidseitg zu Röhren mit einem Durchmesser von 0,8-2,0 mm. Es gibt nach deutscher Norm eine Sortierung in
  • Prima Qualität (AA und A): beste rehbraune Ware aus 0,8-1,5 mm breiten Stangen, die sich sehr gut zum Mahlen zu Zimtpulver eignen.
  • Secunda Qualität (B): weniger gut geschälte Rindenstücke, bis zu 2 mm starke Stangen und heller als AA und A.
  • Tertia Qualität (C): Bruchstücke der anderen beiden Klassen.
Inhaltsstoffe Der Gehalt an ätherischen Ölen ist mit 3,5 - 4 % höher, ansonsten sind die Komponenten wie beim Ceylon-Zimt vorhanden, allerdings in anderer Zusammensetzung.
Geruch und  Geschmack Padang-Zimt duftet charakteristisch und aromatisch und schmeckt ähnlich dem Ceylon-Zimt, würzig-brennend-süßlich.
Ceylon-Zimt